|
Бенедикт и яйца. История одного блюда |
В воскресное утро на поздний завтрак хочется чего-то «эдакого» - простого, но изысканного, легкого, но сытного. Предлагаем приготовить дома или отведать в ресторане Яйца Бенедикт. Мягкая булочка, хрустящий бекон, нежное яйцо пашот и голландский соус с кислинкой - что может быть лучше? Только чашка кофе, выпитая после такого чудесного завтрака! Рассказываем, откуда взялись яйца Бенедикт, и как их приготовить в домашних условиях.
Лекарство от похмелья или желание нового?
Автора популярных блюд всегда установить очень сложно. Зачастую появляется несколько «первооткрывателей», приписывающих авторство себе. С Яйцами Бенедикт ясно лишь то, что зародились они в Нью-Йорке. Правда, «Википедия» под страной происхождения указывает Францию. Все оттого, что лучшие рестораны Парижа включили в меню Яйца Бенедикт и они стали неимоверно популярными. В любом случае, это блюдо известно по обе стороны Атланта, а для приготовления Яиц используется английский маффин, канадский бекон, голландский соус и «бабушкины» - свежие и экологические - яйца. Космополит, я не блюдо!
Итак, вот какие версии появления рецепта Яиц Бенедикт указаны на просторах Интернета.
В одно ясное утро 1894 г. американский брокер по имени Лемюэль Бенедикт умирал от похмелья. Он брел по Пятой авеню, склонял себя и прохожих, и решил, что лекарство от недуга найдет в отеле «Уолдорф-Астория». Брокер, несмотря на больную этим утром голову, оказался творческим малым и заказал «тосты с маслом, два вареных яйца без скорлупы, бекон и голландский соус». Блюдо несказанно впечатлило метрдотеля ресторана Оскара Чирки, который впоследствии внес блюдо в утреннее и обеденное меню. Спустя почти полвека, Лемюэль поведал эту историю «Нью-Йоркеру», правда, удалось ли брокеру справиться с похмельем история умалчивает.
По другой версии, рецепт блюда изобрел сам О. Чирки, правда, вместо тостов он использовал английскую дрожжевую булочку, а вместо бекона - ветчину. Булочка до сих пор - основа Яиц Бенедикт.
Третья версия: шерше ля фам. Не знаем, как с делами амурными, но женщина в происхождении Яиц Бенедикта точно замешана. В 1860 г. в нью-йоркском ресторане Delmonico’s миссис Бенедикт хотела чего-то, сама не зная, что. В итоге она попросила «новенького не из меню», которое она уже испробовала вдоль и поперек. Шефам пришлось потрудиться и уважить богатую клиентку. Правда, по некоторым источникам «кризис» был у мистера Бенедикт и это он хотел «чего-то неизведанного». В любом случае, спасибо им всем и каждому по отдельности за то, что мы сегодня можем наслаждаться Яйцами Бенедикт.
Рецепт
Ингредиенты (на одну порцию):
английский маффин
два яйца
несколько кусочков ветчины или бекона
Для голландского соуса (голландез) понадобится: четыре яичных желтка, 150 г масла, немного воды (2-3 столовые ложки), одна чайная ложка белого винного уксуса, лимонный сок, по щепотке соли и черного перца.
Приготовление:
1. Сначала - голландский соус. На кастрюлю с кипящей водой поставьте небольшую миску (она не должна касаться воды). В миску влейте воду и уксус, прогрейте. Добавьте соль, перец, лимонный сок (пол-лимона), введите желтки с растопленным маслом. Хорошенько перемешайте. 2. В глубокую сковороду или широкую кастрюлю влейте воду, отмерьте на глазок 5 см от основания. Доведите до кипения. Влейте уксус - вода должна быть кисленькой. Ложкой размешайте воду в сковороде, чтобы она «вертелась». Пока вода «вертится», вбейте яйца, продолжайте работать ложкой и «вертеть». Варите три минуты. Белок должен свариться, но желток должен оставаться жидким! 3. Отдельно обжарьте бекон. Новичкам лучше использовать ветчину - ее не надо жарить, да и параллельно варить яйца пашот сразу не получится. На масле также обжарьте английскую булочку, разрезав надвое. 4. Собираем блюдо: на две половинки обжаренной булочки выкладываем бекон или ветчину, затем - по яйцу и заливаем голландским соусом. Готово!
В идеале яйца пашот у вас должны «дойти до кондиции» вместе с булочкой и ветчиной. Оргазм достигается в момент, когда вы, проткнув вилкой яйцо, отправляете в рот булочку с беконом и растекающимся горячим желтком.
Многочисленные «клоны»
Яйца Бенедикт готовят повсюду и активно «клонируют», добавляя овощи, меняя соус, предлагая вегетарианскую версию и т.п. Чаще всего чем-то иным заменяют ветчину. Версия с лососем называется Яйца Хемингуэй. С мясом краба - Яйца Шекспир. Если к крабу добавим еще и спаржу, получится Яйца Оскар. Можно готовить блюдо с грибами портобелло, соответственно и название - Портобелло Бенедикт. В Латинской Америке вместо ветчины выкладывают авокадо, а голландес заменяют сальсой верде. Упрощенный вариант - деревенский или Яйца Борегар - выглядит так: бисквит, сосиски, деревенский соус и обычная яичница. Иначе говоря, привычный нам завтрак. Read Full Article |
|
Кушайте на здоровье! Полезные продукты на каждый день |
При составлении списка в магазин не забудьте внести пару-тройку полезных продуктов питания для укрепления сердца и иммунитета, лучшей работоспособности кишечника и мозга. Почти все продукты - бюджетные, купить их можно везде, а используются они при приготовлении популярных и простых блюд. Представляем список продуктов, которые должны быть в кухне каждого.
Для укрепления иммунитета
Укрепить иммунитет помогут самые простые продукты - лук, чеснок и грибы! Лук и чеснок лучше есть свежими - добавляйте в салат и на бутерброды. От неприятного запаха спасут петрушка и кардамон - достаточно пожевать их немного. Грибы отлично насыщают, при этом, это низкокалорийное блюдо! Да и собирать их - одно удовольствие.
• Лук и чеснок
Лук - эффективный антиоксидант, нейтрализующие вредные нашему организму свободные радикалы. Он отлично справляется с простудой, астмой, бронхитом, кашлем. Кстати, его употребление способствует сохранению гладкой кожи. Нарежьте прозрачными слайсами, положите на бутерброд с арахисовым маслом. Говорят, именно такой сэндвич больше всего любил Хемингуэй. Чеснок же - известное лекарство от ста болезней. Помимо профилактики простудных заболеваний, чеснок укрепляет и нервную систему. Правда, употреблять его нужно в меру.
А самое популярное «луково-чесночное» блюдо - луковый суп! Вот вам простой пошаговый рецепт.
Для приготовления французского лукового супа понадобятся по три луковицы и зубчика чеснока, 200 мл сливок, стакан мясного или овощного бульона, столовая ложка муки, 150 г сыра, 50 г сливочного масла, 150 мл белого сухого вина, багет, специи и приправы по вкусу и пару ложек растительного масла.
Три луковицы очистите и нарежьте крупными полукольцами. Три зубчика чеснока измельчите. В разогретую сковороду положите 50 г сливочного масла и пару ложек растительного. Слегка обжарьте чеснок и выложите лук. Жарьте на среднем огне до мягкости. Затем влейте стакан белого сухого вина. Через несколько минут убавьте огонь и томите лук, пока вино не уварится. Добавьте столовую ложку муки, перемешайте, затем влейте стакан мясного или овощного бульона и снова перемешайте. Проварите бульон и добавьте 200 мл сливок. Продолжайте варить суп до однородной консистенции на медленном огне. Добавьте по вкусу свои любимые приправы либо несколько щепоток специи из французского набора.
Багет нарежьте на кусочки и подрумяньте в духовке при 200 градусов 3-4 минуты. Лучше под влажным полотенцем. В толстостенную суповую тарелку влейте суп, уложите подрумяненные кусочки багета и обильно посыпьте тертым сыром. Отправьте суповые тарелки в разогретую до 200 градусов духовку на минут 7-8. Подавайте ароматный суп с хрустящим багетом и тянущимся сыром на подставке или донышке. Приятного аппетита!
• Грибы
Отправляйтесь осенью в лес - бесценное бесплатное удовольствие плюс еще и на несколько десятков зимних обедов продуктов наберетесь. Не забудьте поставить gps-метку в телефоне, где оставили автомобиль. Грибы содержат белки, углеводы, клетчатку, аминокислоты. Употребляют их для нормализации работы щитовидной железы, профилактики онкологических заболеваний, от головной боли, против стресса и депрессии. Шампиньоны, кстати, не в счет. Употреблять грибы рекомендуют не чаще двух раз в неделю, беременным и детям до трех лет от грибочков лучше отказаться.
Для отличной работы кишечника
Ешьте чаще, но маленькими порциями. Добавьте в свой день полдник! Полезно перекусить можно стаканом бульона или кефира, яблоком или горстью семечек.
• Кефир
Устраивайте один кефирный день в неделю - это эффективно, безопасно и дешево. Во-первых, обеспечите организм калием, кальцием и фосфором. Во-вторых, простимулируете желудочную секрецию. В-третьих, предотвратите развитие инфекций.
• Квашеные овощи
Квашеная капуста - лидер по содержанию витамина С. Другая квашенина богата витаминами групп В и Р, клетчаткой. Вирусы не выносят кислую среду, поэтому обязательно внесите в рацион холодного времени года кислые кабачки, помидоры и капусту. Для разнообразия приготовьте пирожки с капустой или солянку.
 Для солянки понадобится: 500 г квашеной капусты, 300 г сосисок или копченых колбасок, две средние луковицы, пару ложек томатной пасты, чайная ложечка сахара, соль и перец, стакан воды. Полчаса - и солянка на столе!
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на масле до мягкости. Сосиски нарежьте кружками, добавьте к луку вместе с томатной пастой. Перемешайте, прожарьте несколько минут. Выложите квашеную капусту и специи по вкусу. Добавьте воду и потушите под крышкой на медленном огне минут 15. Подавайте со сметаной.
• Бульон из костей
Костный бульон хорошо усваивается и помогает в переваривании других продуктов. Варите бульон из костей свинины, говядины, баранины, курицы и рыбы. Вы укрепите собственные кости, обогатите организм жирными кислотами омега-3 и омега-6, кальцием, железом, марганцем, селеном, цинком, витаминами А и К.
• Клетчатка
Клетчатка - это в большей мере неперевариваемые части растений, которые в организме либо становятся желе, либо впитывают жидкость и разбухают как губка. Она не содержит полезных витаминов или микроорганизмов, но улучшает прохождение пищи по кишечнику, дает ощущение сытости, способствует понижению уровня «плохого» холестерина, выводит токсины. Нашему организму, избалованному обработанной пищей, как правило, клетчатки не достает. Поэтому обязательно внесите в рацион морские водоросли, овощи, яблоки и апельсины, зерновые, крупы, семечки.
Для здорового сердца
Ешьте салаты с пророщенными семенами, рукколой и свеклой. Абсолютный хит - козий сыр, вареная свекла и руккола. Очень простой, очень вкусный и сытный салат. Семена можно запросто выращивать дома - просто в банке или на блюдечке. Украшайте блюда, добавляйте в суп или десерт! Оригинально, красиво, полезно!
• Свекла
Свекольный сок чистит кровь и улучшает ее состав благодаря содержащимся в нем меди и железу. А еще это замечательный ингредиент для салата, закуски или торта. Подробнее о свекле >>>
• Руккола
Палочка-выручалочка для тех, кто живет вдали от моря. В рукколе содержится много йода и флавоноидов, укрепляющих кровеносные сосуды. Просто добавьте побеги в салат или выложите на готовую пиццу. А вот - рецепт салата с рукколой и креветками.
Отварите четыре перепелиных яйца, остудите и очистите. Ошпарьте кипятком 10 вареных креветок. Используйте очищенные королевские. 150 г рукколы промойте и промокните бумажным полотенцем, выложите на блюдо. Смешайте в миске несколько столовых ложек оливкового масла, по половине чайной ложки меда и горчицы, выдавите сок их четверти лимона. Эту заправку можно подать к готовому салату, а можно вылить на рукколу и хорошенько перемешать. Креветки и половинки яиц выложите на салат. Подойдут сюда и помидорчики черри. Приятного аппетита!
• Пророщенные семена
Такие семена уменьшают холестериновые отложения, нормализуют давление. Семена обычно проращивают на вате или туалетной бумаге. Еще проще растить семена в обычной стеклянной банке - и красиво, и семена сразу можно использовать без лишних манипуляций. Банку положите на бок, распределите вымоченные семена, в крышке сделайте дырочки либо закройте марлей. Пара дней - и наслаждайтесь. Так можно проращивать нежаренные семечки, семена свеклы, пшеницы, маша, чечевицы, овса, ржи, гречихи. Покупайте семена в магазинах или аптеках. Сначала замочите на 8-12 часов, затем промойте и отправляйте в банку. И уже через 12 часов ждите урожая.
Для мозга
Кушайте рыбу, орехи, яйца и масло - и ваш мозг будет ясным и здоровым! Особенно полезна семга, сливочное и нерафинированное кокосовое масло.
• Авокадо
Кладезь витаминов (особенно B и E), минеральных веществ и микроэлементов. Авокадо повышает работоспособность, восстанавливает нервную систему, снимает усталость, сонливость и раздражительность. Кстати, принято считать, что авокадо способствует похудению. Это миф! Авокадо - очень калорийный. Ешьте его на завтрак с яйцом и тостом, смазанным сливочным маслом, - зарядитесь энергией и полезными веществами на целый день!
Рецепт сытных «пончиков» с авокадо
Вам понадобится огромный бублик, спелый авокадо, 100 мл натурального йогурта, пару ложек лимонного сока, зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, несколько ломтиков ветчины, два яйца, пучок шпината и пару веточек свежего базилика.
Авокадо разрежьте вдоль по косточке и проверните половинки в противоположном направлении. Выберите мякоть. В высокую чашу сложите авокадо, базилик (можно сушеный), йогурт, лимонный сок, чеснок. Измельчите. Яйца взбейте вилкой, посолите по вкусу. Сыр натрите на крупной терке, ветчину нарежьте кубиком. Бублик разрежьте вдоль пополам, выскребите мякиш. Смажьте внутри авокадовой массой. Посыпьте сыром и аккуратно влейте яйца. Сверху выложите ветчину и шпинат. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
• Нерафинированное кокосовое масло
Оказывает положительное действие на головной мозг, повышает уровень «хорошего» холестерина, уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых болезней. Масло кокоса укрепляет иммунитет, а при регулярном употреблении уменьшает вероятность возникновения раковых болезней.
• Сливочное масло
Ешьте масло для повышения умственной активности! Жиры, находящиеся в тканях головного мозга, способствуют обновлению клеток.
• Яйца
Ешьте качественные яйца всмятку, это - отличный и самый простой источник белка!
• Семга
Семга богата кислотой омега-3, препятствующей возникновению депрессии и развитию когнитивных нарушений в пожилом возрасте.
Попробуйте рийет из лосося! 300 г филе лосося отварите и остудите, разомните вилкой. 100 г малосольного или соленого лосося и пучок укропа измельчите. Порубите 30 г миндаля в крошку. Выложите все продукты в миску и добавьте две столовые ложки творожного сыра, одну столовую ложку оливкового масла, чайную ложку горчицы, столовую ложку белого сухого вина, перца по вкусу. Все перемешайте. Мажьте на тост и кушайте!
• Орехи
Орехи - качественный и быстрый перекус. Забросьте в сумку мешочек с орехами - и никогда не пропадете. Можно купить готовый микс в магазине, а можно собрать свой, разбавив сухофруктами. В орехах содержится рекордное количество витаминов, питательных веществ, аминокислот, белков и растительных жиров. Кушайте на здоровье! Read Full Article |
|
|
Блюда в банках - обед на скорую руку |
Блюда в банке – отменный вариант обеда или перекуса на скорую руку, который можно взять с собой куда угодно. Нести такое в офис - вообще классно! Все мы знаем об овсянке с фруктами и йогуртом, которую нужно оставить в банке на ночь в холодильнике, а утром трескать, припеваючи. Но ведь завтраком дело не кончается! Каша, салат, десерт и даже выпечка в банках – как вам такое? Вот несколько идей.
Рецепт 1. Яичница с луком и спаржей
Сытный полдник, быстрый завтрак и оригинальный обед – это блюдо подойдет для любой задачи. Получается яичница в виде пышных кексиков в банках – просто, вкусно и аппетитно.
Половину луковицы обжарьте на растительном масле с пучком спаржи до золотистости. Посолите, поперчите, остудите. Стеклянные жароупорные банки смажьте сливочным маслом. Выложите в них немного обжаренных овощей. Залейте овощи слегка взболтанным яйцом. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Рецепт 2. Лапша в банке
Советуем брать именно рисовую лапшу, так как оно тоньше и быстрее приготовится. Как вариант - обычная лапша быстрого приготовления. Главное – сочетание овощей и вкусная заправка.
Залейте кипятком 100 г рисовой лапши и оставьте на 10 минут. Переложите в банку. 4-5 шампиньонов и 1/3 луковицы обжарьте до золотистости на растительном масле и добавьте к лапше. Посолите, поперчите, добавьте соевый соус и кунжут. Снова залейте кипятком и дайте настояться 5-10 минут.
Рецепт 3. Блинчики с ягодами в банке
Так как готовим десерт в банке, на традиционные блинчики он, мягко говоря, не похож. Но на вкус просто объедение: пышное тесто и сладкие ягоды. Не забудьте об украшении – орехи и шоколад как раз то, что нужно.
Взбейте до однородности 200 мл молока, стакан муки, чайную ложку разрыхлителя и 2 чайные ложки сахара. Добавьте 2 чайные ложки растопленного и остывшего сливочного масла. На дно банки поместите любые ягоды и до половины залейте тестом. Отправьте в микроволновку на 1 минуту при максимальной мощности.
Рецепт 4. Салат «Капрезе» в банке
Тут и говорить ничего не надо – настоящая находка! Традиционное блюдо с оригинальной подачей станет украшением праздничного стола.
Дно баночек смажьте растительным маслом. Выложите слоями: рукколу, базилик, разрезанные наполовину помидоры черри, шарики моцареллы. Для заправки смешайте 2 ст.л. оливкового масла, ½ ст.л. бальзамического уксуса, мед (на кончике ножа), соль и перец по вкусу. Заправьте салат и подавайте.
Рецепт 5. Традиционная овсянка в банке
Полезно, сладко, вкусно – главные правила здорового завтрака в одной банке.
Насыпьте в банку горсть овсянки (не быстрого приготовления). Залейте овсянку молоком или йогуртом. Добавьте фрукты и ягоды: бананы, малину, чернику, смородину и пр. Добавьте сахар или подсластитель (кленовый или шоколадный сироп). Всыпьте кунжут, семена подсолнечника или чиа. Встряхните и плотно закройте банку. Отправьте на ночь в холодильник.
Рецепт 6. Десерт из фиников и геркулеса
А фот и каша в банке. Не бойтесь, геркулес не останется твердым – он отлично «пропитается» йогуртом или молоком. Побалуйте себя: добавьте орешков и немного сладкого сиропа.
Смешайте ½ стакана кокосового молока, ½ ст.л. какао, ½ стакана геркулеса и ½ ч.л. ванили. Добавьте мелко нарезанные финики, орехи и щепотку соли. Перемешайте. Добавьте кленовый сироп или другой подсластитель по вкусу. Выложите смесь в банку и оставьте в холодильнике на ночь.
Такие баночки удобно готовить на утро или наоборот на ужин, когда времени играться с мудреными рецептами нет. Можно поэкспериментировать и даже подать их на праздничный стол – десерт или салат отлично для этого подойдут.
Подарок в банке
В качестве бонуса предлагаем вашему вниманию подарочный вариант еды в банке – пирог с лимонной цедрой и ягодами. Точнее, сухую кулинарную смесь для его приготовления: смешал, добавил жидкость, отправил в духовку – и через час радуешься лакомством!
Поместите сухие ингредиенты слоями в банку, на ленточке или веревочке прикрепите листик со следующим:
1 1/2 стакана муки
1/2 стакана сахара
10 грамм разрыхлителя
¼ ч.л. соли
1 ст. ложка лимонной цедры
½ стакана клюквы
½ стакана измельченных фиников
1 горсть миндаля
1/3 стакана шоколадной крошки
1/3 стакана кокосовой стружки
Добавить:
+ ½ стакана сладкого йогурта + 3 ст.л. растительного масла без запаха + 2 яйца
Рецепт: В миске смешайте все сухие ингредиенты из банки. Добавьте йогурт, масло, взбитые яйца. Перемешайте до однородности. Выложите тесто в смазанную сливочным маслом форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
Никогда не поздно включить фантазию и поэкспериментировать на кухне – особенно накануне праздника. Готовьте вкусности и дарите их близким – дерзайте! Кстати, в банку можно упаковать и конфеты, и косметику, и носки! Счастливых праздников и нескучных подарков! Read Full Article |
|
Мифы о еде. Пьем кофе, едим жирное и отказываемся от органики! |
Помните, как вас пугали строгими вечерними диетами, подсчетом углеводов в любом продукте и вредностью обжаренных овощей? Что ж, подготовьте свою психику, ибо мы расскажем, почему сыроедение не всегда хорошо и почему стоит дважды подумать перед низкожировой диетой. Разрушаем популярные мифы о еде!
Миф 1. Больше белка – больше проблем с костями и почками
Да, это так. Только если вы питаетесь одним лишь белком в неимоверном его количестве, или если у человека уже есть проблемы с костями и почками. Наука подтвердила: белок действительно вымывает кальций из организма на краткий срок. Но если заглянуть чуть дальше, то можно наоборот наблюдать улучшение состояния костей у людей, организм которых получал превышенную дозу белка. Кроме того, высокобелковая диета никак не связана с заболеванием почек у здоровых людей (главные причины развития почечной недостаточности – диабет и высокое кровяное давление, с которыми, к слову, белок нехило борется). Но не стоит сразу же бежать в магазин за дополнительной порцией мяса и яиц – все хорошо, что в меру. Если ваш рацион вам подходит – будьте ему верны. А если проблемы с костями и почками все-таки возникнут, то повышенный уровень белка явно не станет подозреваемым №1.
Миф 2. Ешьте чаще, но меньше
В борьбе за «ложный» запуск метаболизма и сжиганием дополнительных калорий чего только не придумали. Главной причиной тезиса «чаще, но меньше» стала необходимость отвлекать свой аппетит, чтобы не наброситься на еду во время ужина. Считается, что перекусами мы подавляем чувство голода, что помогает нам контролировать себя в дальнейшем. Это так. Но метаболизм никаким образом не может работать в «турбо режиме» весь день: процесс запущен, когда пища переваривается. Все. Но количество потраченной энергии зависит лишь от количества пищи, а не ее приемов. Исследования доказали, что нет никакой разницы в метаболизме людей, которые питаются 6 раз в сутки, и людей, которые питаются 3 раза в сутки. Оставьте погоню за правильностью и слушайте свой организм. В конце концов, дайте себе время для чистки – только когда мы не перевариваем пищу, клетки очищают себя от продуктов распада. А если постоянно что-то жевать, клетки будут оставаться «грязными». Двойной минус в карму.
Миф 3. Кофе способствует обезвоживанию
Лучше поставьте чашку обратно на стол, ибо вашей радости не будет предела. Нет, кофе не способствует дегидратации – в крайнем случае, не более обычной воды. Чтобы кофе начало влиять на ваш организм дурно и способствовало обезвоживанию, вам нужно выпить шесть чашек (около 360 мг кофеина) – согласитесь, это уже чересчур.
Миф 4. Растительные масла – это всегда хорошо
Растительные масла – один из главных источников Омега-6 (на ряду с другими переработанными семенами и овощами). Все, казалось бы, хорошо, но, если полиненасыщенных жирных кислот в организме становится слишком много, возникает риск заболевания сердечными болезням, ревматизмом и онкологическими заболеваниями. Для восстановления баланса в организм должны поступать Омега-3 – именно поступать, так как сами мы вырабатывать эти жирные кислоты не можем. То есть просто жевать овес, политый растительным маслом, нам невыгодно. Добавьте в рацион морепродукты, рыбу, водоросли и орешки – и будет вам счастье.
Миф 5. От жирной еды толстеют
На первый взгляд все логично: в еде есть жир, и под кожей накапливается тот же жир. Но все намного проще: смотреть нужно не на количество калорий на 100 грамм (которых в жире больше, чем в углеводах), а на суммарное количество потребляемых вами калорий. То бишь если калорий больше, чем вы успеваете сжигать, вес увеличивается. Если меньше – худеете. Кроме того, на расщепление жиров тратится больше энергии, чем на расщепление тех же углеводов, так что часть получаемых с жирами калорий мы сжигаем сразу же. И даже не пытайтесь полностью исключить жиры из рациона, иначе букет проблем вам обеспечен: обезвоживание (жиры после расщепления дают много воды); нарушение работы нервной системы (процессы торможения и возбуждения ухудшаются, отчего человек не может закончить свою мысль); нарушение работы сальных желез и, как следствие, кожные заболевания. Оно вам надо?
Миф 6. Органическая еда лучше
Ох уж это нашумевшее слово «органический»! Молоко, масло, макароны и даже крупы вдруг превращаются в суперполезную еду, стоит только прилепить к ним это чудо-слово. Но не все так просто. Органическое молоко остается молоком, органические макароны – макаронами, а вместе с ними сохраняются и все углеводы, жиры и белки. Так в чем же фокус? Фокус в том, что производители органической еды используют меньше пестицидов для ее выращивания. То есть органические крупы, по идее, не поддавались химической обработке. И для некоторых продуктов это действительно важно: регуляторы роста, искусственные пищевые добавки, синтетические минеральные удобрения сами по себе не могут быть полезными. Но исследования показали, что никакой разницы для организма между органической и обычной пищей нет: белки остаются белками, углеводы – углеводами, жиры – жирами.
Миф 7. Маргарин лучше сливочного масла
Фанаты безжировой диеты (об этой «гениальной» идее мы говорили чуть выше) решили, что масло содержит слишком много жира, и заменили его маргарином. Но поменяли на самом деле шило на мыло: маргарин содержит транс жиры, которые влияют на организм гораздо хуже натурального жира в масле. Не все псевдо-масло плохое: обращайте внимание на ингредиенты и научитесь выделять транс жиры от заменителей вкуса, которые непременно можно найти на упаковке маргарина. То же самое можно сказать и о спреде. Выбирайте продукты с оливковым маслом вместо транс жира – и полезнее, и вкуснее. Но задумайтесь: зачем брать продукт дешевле и больше платить за лечение?
Миф 8. Салаты – самые полезные в меню
Тут стоит посмотреть правде в глаза (и заодно заглянуть в свою тарелку): многие на первый взгляд полезные салаты содержат заправку, мягко говоря, не слишком диетическую. Иногда порция салата может ничем не отставать от порции добротного бургера, от которого вы так рьяно отказываетесь: сыр, бекон, крутоны, кремовые заправки или подслащенные фрукты этому только способствуют. Даже полезные на первый взгляд продукты – например, авокадо и орешки – могут навредить, если их будет слишком много в одной порции. А их, как правило, много. Так что следите за составом своего салата: зелень, постное мясо, заправка из растительного масла и немного полезных жиров вам не навредят.
Миф 9. После еды нельзя пить
Пить во время еды нельзя – и это мы уже знаем, – так как в противном случае концентрация желудочного сока становится недостаточной для переваривания пищи. Да, вы можете сбросить лишние килограммы таким способом, но одновременно заработаете дисбактериоз и перегрузите пищеварительную систему. Фишка совсем не во времени (40 или 60 минут после еды), а в том, что жидкость должна поступать в уже пустой желудок. То есть после того, как пища в нем переварится. А это уже зависит от вашей трапезы: одни продукты перевариваются дольше других: для мороженого, цельнозернового хлеба и мяса время «после еды» (то бишь после переваривания в желудке) будет разным. Так что следите.
Миф 10. Макароны нужно варить с маслом
Очередной пустой лайфхак от домохозяек. На самом деле все просто: масло никак не влияет на макароны во время варки, так как поднимается на поверхность воды и не контактирует с самими макаронами. Как бы ни хотелось, а против физики не попрешь. Хотите вынуть макароны отдельно друг от друга, а не грудой теста? После варки добавьте к ним кусочек сливочного масла и перемешайте – и вкуснее, и красивее. Ну и, конечно же, не переварите.
Вам не просто стоит, а крайне необходимо подвергать сомнению все, что касается вопросов питания и диеты. Это личное дело каждого, и разработать универсальную схему для любого организма нереально. Многие нашумевшие дурные привычки давно вошли в моду и держатся в топе советов о еде до сих пор. Позаботьтесь о себе и родных и вычеркните еще несколько мифов о еде. Read Full Article |
|
