-
ÐеÑедко обÑваÑели полагаÑÑ, ÑÑо поÑÑÑÑиеÑÑ ÐµÐ´ÑÑ Ð² Ðеликий поÑÑ Ð»Ð¸ÑÑ Ð¿ÑÑÑÑе каÑи да безвкÑÑнÑе ваÑенÑе овоÑи. Ðа Ñамом же деле поÑÑнÑй ÑÑол ÑлавиÑÑÑ Ð´ÐµÑÑÑками аÑомаÑнÑÑ ÑеÑепÑов на оÑнове вÑевозможнÑÑ ÐºÑÑп, овоÑей и гÑибов.
ТÑадиÑионнÑе поÑÑнÑе блÑда
ÐÑе, ÑÑо едÑÑ Ð² Ðеликий поÑÑ, гоÑовили ÑанÑÑе, в оÑновном, в ÑÑÑÑкой пеÑи. ÐÑо пÑидавало еде невеÑоÑÑнÑй аÑомаÑ, ÑÐ¾Ñ ÑанÑло вкÑÑовÑе и пиÑевÑе каÑеÑÑва пÑодÑкÑов. ÐÑедпоÑиÑали еÑÑÑ ÑазлиÑнÑе Ð¿Ð¾Ñ Ð»ÐµÐ±ÐºÐ¸, Ñи, ÑгоднÑе, овÑÑнÑе и гоÑÐ¾Ñ Ð¾Ð²Ñе киÑели, пеÑенÑÑ ÐºÐ°ÑÑоÑкÑ, ÑоленÑÑ (напÑимеÑ, ÑоленÑе гÑибÑ), ÑазнообÑазнÑе каÑи (ÑÑневÑе, гÑеÑневÑе, пеÑловÑе, овÑÑнÑе, пÑеннÑе), гÑибнÑе галÑÑки, поÑÑнÑе пиÑоги Ñ Ñепой, моÑковÑÑ, Ñвеклой, Ñ Ð¼Ð°Ð»Ð¸Ð½Ð¾Ð¹, гоÑÐ¾Ñ Ð¾Ð¼, поÑÑнÑе Ð±Ð»Ð¸Ð½Ñ Ð¸ оладÑи, Ñ Ð²Ð¾ÑоÑÑ, ÑÐ³Ð¾Ð´Ñ Ð¸ оÑÐµÑ Ð¸.
СамÑм ÑаÑпÑоÑÑÑаненнÑм ÑÑадиÑионнÑм кÑÑанÑем бÑла ÑÑÑÑ. Ðдали Ñакже Ñолокно â ÑÑо мÑка из овÑа, зеÑна коÑоÑого пÑопаÑивали, вÑÑÑÑивали, оÑиÑали и Ñолкли (оÑÑÑда и название). Толокно ÑаÑÑо ÑлÑжило «пеÑекÑÑом» Ð¼ÐµÐ¶Ð´Ñ Ð¾ÑновнÑми пÑиемами пиÑи, а деÑи лÑбили лепиÑÑ ÑигÑÑки из загÑÑÑевÑего Ñолокна â и забавно, и вкÑÑно. ÐÑбили в Ðеликий поÑÑ Ð¸ Ð¿Ð¾Ð»ÐµÐ²ÐºÑ â жидкÑÑ Ð¿Ð¾Ñ Ð»ÐµÐ±ÐºÑ Ð¸Ð· закваÑенного Ñжаного ÑеÑÑа, запÑавленнÑÑ Ð³Ñибами, ÑелÑдÑÑ (в Ñе дни, когда можно еÑÑÑ ÑÑбÑ). Ðа деÑеÑÑ Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ð²Ð°Ð»Ð¸ ÑолодÑÑ Ñ â замоÑеннÑе в воде и набÑÑ Ñие зеÑна пÑениÑÑ, Ñжи или ÑÑменÑ, заÑем вÑÑÑÑеннÑе и пеÑемолоÑÑе. Ð, конеÑно, попÑлÑÑнÑм кÑÑанÑем бÑл кÑÐ»ÐµÑ â гÑÑÑÐ°Ñ Ð¸Ð»Ð¸ Ð¶Ð¸Ð´ÐºÐ°Ñ Ð¿Ð¾Ñ Ð»ÐµÐ±ÐºÐ° из гоÑÐ¾Ñ Ð°, каÑÑоÑки и кÑÑп.
ЧÑо едÑÑ Ð² Ðеликий поÑÑ Ð² наÑи дни?
Ð¡ÐµÐ³Ð¾Ð´Ð½Ñ Ð² помоÑÑ Ñ Ð¾Ð·Ñйкам â дÑÑ Ð¾Ð²ÐºÐ¸, паÑоваÑки, мÑлÑÑиваÑки и поÑÑда Ñ Ð°Ð½ÑипÑигаÑнÑм покÑÑÑием. Ð Ð¼Ð°Ð³Ð°Ð·Ð¸Ð½Ð°Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ найÑи лÑбÑе овоÑи, ÑÑÑкÑÑ Ð¸ кÑÑпÑ, даже мÑÑо можно не иÑклÑÑаÑÑ Ð¸Ð· ÑаÑиона в поÑÑ, а пÑоÑÑо замениÑÑ ÐµÐ³Ð¾ ÑоевÑм. ÐнаÑе говоÑÑ, ÑÐµÐ³Ð¾Ð´Ð½Ñ Ð¿Ð¾ÑÑÑÑиеÑÑ Ð³Ð¾ÑовÑÑ Ð¸ едÑÑ ÑамÑе ÑазнообÑазнÑе блÑда. Ðо ÑÑо не знаÑиÑ, ÑÑо нÑжно забÑÑÑ Ð¾ ÑÑадиÑиÑÑ â Ð²ÐµÐ´Ñ Ð½Ð° Ð ÑÑи ÑÑÑеÑÑвовало множеÑÑво вкÑÑнÑÑ Ð¸ полезнÑÑ ÑеÑепÑов Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾ÑÑного ÑÑола, коÑоÑÑе Ð¼Ñ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÐ¼ иÑполÑзоваÑÑ Ð¸ ÑегоднÑ.
ТÑÑÑ
ÐнгÑедиенÑÑ: Ñжаной Ñ Ð»ÐµÐ± (400г), ÑеÑÑÑй Ñ Ñен (2 ÑÑ.л.), ÑепÑаÑÑй лÑк или зеленÑй, ÐºÐ²Ð°Ñ (1,5 л), каÑÑоÑÐµÐ»Ñ (3 ÑÑ), ÑÐ¾Ð»Ñ Ð¸ пеÑеÑ.
ÐÑигоÑовление: каÑÑоÑкÑ, ÑваÑеннÑÑ Ð² мÑндиÑе, оÑиÑÑиÑÑ Ð¸ мелко наÑезаÑÑ, пеÑемеÑаÑÑ Ñ Ð½Ð°ÐºÑоÑеннÑм Ñ Ð»ÐµÐ±Ð¾Ð¼, пÑиÑоединиÑÑ Ñ Ñен, лÑк, ÑпеÑии и залиÑÑ ÐºÐ²Ð°Ñом.
Щи из киÑлой капÑÑÑÑ
ÐнгÑедиенÑÑ: кваÑÐµÐ½Ð°Ñ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑа (300-500г), моÑÐºÐ¾Ð²Ñ (2 ÑÑÑки), пеÑÑÑÑка (1-2 коÑеÑка), лÑковиÑа (1 ÑÑÑка), ÑаÑÑиÑелÑное маÑло (2 ÑÑ.л.), зеленÑ, ÑпеÑии.
ÐÑигоÑовление: оÑиÑеннÑй и наÑезаннÑй кÑбиками каÑÑоÑÐµÐ»Ñ Ð±ÑоÑиÑÑ Ð² кипÑÑÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ, поÑолиÑÑ, к Ð½ÐµÐ¼Ñ Ð·Ð°ÐºÐ¸Ð½ÑÑÑ ÐºÐ¸ÑлÑÑ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑÑ, запÑавиÑÑ Ð¾Ð±Ð¶Ð°ÑеннÑми лÑком и моÑковÑÑ. Рдни, когда маÑло нелÑзÑ,овоÑи ÑледÑÐµÑ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»ÑÑÑ Ð² Ñи ÑÑÑÑми. ЧеÑнок, Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½Ñ Ð¸ ÑпеÑии по вкÑÑÑ.
ÐиÑожки Ñ Ð¿Ñенной каÑей
ÐнгÑедиенÑÑ: поÑÑное ÑеÑÑо Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¸Ñожков, на наÑÐ¸Ð½ÐºÑ â пÑено (7 ÑÑаканов), изÑм (1 ÑÑакан), ÑÐ°Ñ Ð°Ñ (½ ÑÑакана), ÑолÑ, вода.
ÐÑигоÑовление: ÑделаÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑное ÑеÑÑо. ÐÐ»Ñ Ð½Ð°Ñинки из пÑена ÑваÑиÑÑ ÐºÑÑÑÑÑ ÐºÐ°ÑÑ, немного подÑлаÑÑиÑÑ Ð¸ поÑолиÑÑ, поÑле добавиÑÑ Ð² каÑÑ Ð¸Ð·Ñм, пеÑемеÑаÑÑ. Ðз ÑеÑÑа налепиÑÑ Ð¿Ð¸Ñожки Ñ Ð½Ð°Ñинкой из каÑи, ÑмазаÑÑ ÐºÑепким Ñладким Ñаем и вÑпекаÑÑ Ð½Ð° ÑÑеднем огне. ÐÑено можно замениÑÑ ÑиÑом, вмеÑÑо пиÑожков â иÑпеÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÑÑой пиÑог.
ÐолÑÑинÑÑво блÑд, ÑÑо едÑÑ Ð² Ðеликий поÑÑ Ð² наÑи дни, пÑиÑли к нам из Ð´Ð°Ð²Ð½Ð¸Ñ Ð²Ñемен, пÑоÑÑо Ñо вÑеменем пÑеÑеÑпели некоÑоÑÑе изменениÑ. Ðо Ð²Ñ Ð²Ñегда можеÑе вÑпомниÑÑ ÑÑадиÑии и наÑладиÑÑÑÑ Ð¸ÑÑинно ÑÑÑÑкими ÑÑÑвами.